2018年5月9日水曜日

今が旬の絶品!! たけのこ料理4品!!



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▼筍料理メニュー
  • 若竹煮
  • 筍ごはん
  • 筍の天ぷら
  • 筍とひき肉の混ぜご飯の素（冷凍保存）


義実家から、たくさんの採れたて筍をいただきました！
ちゃんと灰汁取りして送ってくださったので、
あとは調理するだけ。



3kgほどありました。
ありがとうございます！！




旬とはいえ、筍って高いですよね～～～
本当にありがたい（＾人＾）




まずは、これ。若竹煮。
この時期欠かせない、絶品料理。
みーくんも大好きで、ものすごい勢いで食べます。笑
しかも、これ作っておいたら、アレンジがききます。


お出汁たっぷりで煮てくださいね♪


【若竹煮】

　＜材料＞
  • 茹で筍　500g　
　調味料（A）
  • だし汁（カツオだし）　500ml
  • 酒　大３
  • 砂糖　大２
　調味料（B）
  • 塩　小１
  • 醤油　大2/3 （staub で煮る場合は大１）

＜作り方＞
  1. 筍を適当な大きさにカットする
  2. 鍋に調味料Aと筍を入れ、蓋をして中火で１０分煮る。
  3. 調味料Bを加えて、弱火で10～15分煮る。
※

そして、この煮汁を使って筍ご飯をつくります。


ごめんなさい、筍ご飯の写真を撮ってなくて・・・
過去に作った時のお弁当写真で失礼します。


【筍ご飯】

＜材料＞
  • 若竹煮を作った時の煮汁
  • 若竹煮　適量
  • お米2合
＜作り方＞
  1. お米を研ぐ。
  2. 若竹煮の煮汁を2合の分量まで入れ、筍を乗せる。
  3. スイッチオン。
ほんとに、煮汁で炊くだけなので、超簡単♪
ただ、若干甘めなので、煮汁を減らしてうすくち醤油と塩を
加えて炊いてもいいと思います。

 お好みでどうぞ～♪



この若竹煮を天ぷら粉で揚げるだけ。
天ぷら粉に米粉を少し混ぜると、
カリッとしてとってもおいしくなりますよ～♪

下味が付いているので、天つゆいらず。
おつまみにもピッタリの1品です。





【筍とひき肉の混ぜご飯の素】

＜材料＞（ごはん約3合分）
  • 筍　100g　適当に小さく刻む
  • 人参　50g　みじん切り
  • 合い挽き肉　100g
（調味料）
  • 酒　大２
  • 砂糖　大２
  • みりん　大１
  • 醤油　大４～５
＜作り方＞
  1. 鍋に油を弾いてひき肉を炒める。
  2. ひき肉の色が変わってきたら人参、筍を加えて炒める。
  3. 調味料を加えて、汁気を少し飛ばすように10分ほど炒り煮する。
  4. 冷凍する場合は、冷めてからフリーザバックへ入れます。
※あれば、椎茸やこんにゃくなど入れても◎
※冷凍したものを使う際は、前日に冷蔵庫で解凍するか、耐熱皿に移してからレンジで兼ねるすること。温かいご飯に混ぜてたべてね♪
混ぜてから暫く味が馴染むまで置いたほうが美味しいです。
※味が薄い場合は、麺つゆか醤油を足してみてください。

じつはこれ、作ったのはGW中だったのですが、
今日のお弁当にこの混ぜご飯入れました。
（動画はないです。ごめんなさい。）

写真は後ほどアップしますね♪


以上です。


参考になれば嬉しいです!



過去の筍料理もどうぞ♪

今週の常備菜！4/27

筍の炊き込みご飯弁当



●本日使用した調理器具
ストウブ・ピコ・ココットラウンド　24cm

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ストウブ ピコ・ココット　18cm

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