2015年6月30日火曜日

今週の常備菜!6/29


今週の常備菜メニュー
・じゃが芋餅
・マッシュポテト(冷凍保存)
・野菜たっぷり!ヘルシーなヤムウンセン
・麺つゆで簡単!焼きトウモロコシ
・コールスローサラダ
・餃子の種
・鶏胸肉の塩麹漬け




・じゃが芋餅

(材料)
ジャガイモ 大3個(300g)
バター 大さじ2~3
塩コショー 適量
片栗粉 大5
チーズ 適量


(作り方)
①ジャガイモを小さ目にカットして柔らかくなるまでゆでる
②お湯を捨てて鍋に戻し、少し水分を飛ばす
③フォークやマッシャ―で潰し、塩コショー、バターを加えて混ぜる
④片栗粉を加えてさらに混ぜる
⑤食べやすい大きさに丸め、中にチーズを入れる。
⑥バターで焼く

※冷凍する場合は、1個ずつラップをしてフリーザバックに入れる。

焼き立てがおいしいので、焼いてからの作り置きには不向きかも。
焼き立てじゃない場合は、レンジで温めてケチャップ付けて食べるとおいしいです。



・マッシュポテト(冷凍保存)

(材料)
ジャガイモ 400g
バター 大さじ3
塩コショー 適量

①じゃが芋餅の工程③まで一緒に作る。
②ラップに包んでフリーザバックに入れて冷凍する。

マッシュポテトとしてそのまま食べる場合は、
火にかけたまま鍋で潰し、バター塩コショーを加えた後、
牛乳または生クリーム100ccを加えて滑らかになったら火を止める。

※コロッケ、ポタージュスープ、ビシソワーズ、ポテサラなど
 使い道いろいろで便利です^^


・野菜たっぷり!ヘルシーなヤムウンセン

(材料)
春雨 50g
ひき肉(豚か鶏) 100g
玉ねぎ 2/3個 薄切り
人参 2/3本 千切り
胡瓜 1本 千切り
キクラゲ 3g お湯で戻して千切りにする
エビ 5尾
カシューナッツかピーナッツ 刻む 大さじ3(あれば)


(調味料)
ナンプラー 50㏄
レモン汁 50㏄
砂糖 大さじ1
ニンニク 1カケ みじん切り
鷹の爪 お好みで1~2本 種を取って輪切り(子供がいるので、入れませんでした)


(作り方)
①玉ねぎ、にんじん、キュウリを切っておく
②鍋にお湯を沸かしてエビを茹で、茹で上がったら背中から半分にスライスする
③同じお湯にひき肉を入れて火が通ったら、春雨を加える。
④野菜、エビ、きくらげ、③を大き目のボウルに入れ、調味料を加えてよく混ぜる
⑤最後にカシューナッツ(ピーナツ)を刻んだものを加えて混ぜる。


レモンは飾りです。
ずっとレモンを入れていると、皮の苦みが出てくる場合があるので
飾りとしてだけ使ってください。


・麺つゆで簡単!焼きトウモロコシ

(材料)
茹で(蒸し)とうもろこし
バター 適量
麺つゆ 適量

(作り方)
フライパンで焼く場合
①フライパンにバターを溶かし、トウモロコシを焼く。
②トウモロコシの表面に、麺つゆを刷毛で塗りながら焼く。

魚焼きグリルで焼く場合
①バター大1~2をレンジで溶かす
②バターと麺つゆを合わせ、トウモロコシに刷毛で塗る
③魚焼きグリルで焼く。
④時々返したり、麺つゆバターを塗りながら、焼き色が付くまで焼く。


!フライパンが焦げ付いた場合!
①焦げ付いたフライパンに水を入れ、重層を大さじ1程度入れて沸かします。
②お湯に重曹を入れるとすぐに吹き零れますので注意!)
③沸騰してきたら弱火にしてそのまま15分ほど煮、火を消したらそのまま冷めるまで置きます。
④冷めたら、柔らかいスポンジで焦げを落とします。

ちなみにガスコンロも重曹で煮ると、焦げが落ちますよ~!




・コールスローサラダ

(材料)
キャベツ 3~4枚 あらみじん切り
にんじん 1/8本 あらみじん切り 
コーン 大さじ4ぐらい

(ドレッシング) 
・マヨネーズ 大さじ2~3
・砂糖 小さじ1
・レモン果汁 1/4個分 もしくは酢

(作り方)
①キャベツは塩もみして15分置く
②①の水気を絞って、人参、コーン、ドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。



・我が家の餃子の種
すみません、レシピ起こしてなかったので分量はおおよそです。
ご了承ください

(材料)
豚ひき肉 200g
キャベツ 200g あらみじん切り
長ネギ 1本 みじん切り
ニンニク 1カケ みじん切り
生姜 1カケ みじん切り
大葉 3~4枚 あらみじん切り

(調味料)
酒 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
胡麻油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1~1.5
醤油 小さじ1
塩コショー 適量


①キャベツは粗みじん切りにして、レンジの葉野菜で加熱し、水気を絞る。
②大きなボウルに、材料と調味料すべて加え、粘りが出るまで混ぜる
③餃子の皮で包む。

※大葉はなくてもOKですが、あれば入れると大葉の香りがとても美味しいです!


・鶏胸肉の塩麹漬け
ビニール袋に鶏胸肉と塩麹大さじ1を入れ、
空気を抜いて袋を結びます。



それでは、常備菜作成動画です







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2015年6月29日月曜日

3種の梅おにぎり弁当


今日6/29のメニュー
・おにぎり
 ○おかか×ゴマ×梅
 ○昆布の佃煮×ゴマ×梅
 ○山芋とろろ昆布×梅
・卵焼き
・コールスローサラダ
・ウインナー
・トマト、キュウリ


おにぎりはこんな感じ

おかずはこんな感じ

メインディッシュがウインナーという・・・^^;
ごめんなり。





ちなみに私の残り物ランチ



今日は、常備菜の動画アップ予定だったんだけど、
色々してたら、手をつけれず。。
作りかけだった、キッシュ動画をアップしてるので
そちらも参考にしてもらえると嬉しいです。




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手作りヘルシータルト生地でキッシュ!~ Quiche~



今日は以前常備菜で作ったキッシュをの紹介です!

手作りタルト生地は、バターの代わりに牛乳をたくさん使っているのでヘルシーです^^

タルトの代わりに、冷凍パイシートを使えばもっと簡単に作れますよ~♪ 
パイシートを解凍したら、麺棒で型の大きさまで伸ばして、
型にバターを塗って型にはめてくださいね!

お好み野菜で簡単オシャレにキッシュを楽しんでみてくださいね!


キッシュ用 タルト生地のレシピはコチラ


キッシュレシピ


(材料)
玉ねぎ 1/4個 あらみじん切り
人参  1/3本 あらみじん切り
カボチャ 100g
しめじ 1/2株 
ブロッコリー 1/3株 
プチトマト 5~6個 半分にカット
ベーコン 1枚 またはハム 2枚 1cm角にカット
ミックスチーズ(ピザ用) お好みで

(卵液)
生クリーム 2/3カップ
卵 2個
塩コショー


(作り方)
①玉ねぎ、人参、しめじは一緒にレンジの葉野菜メニューで加熱
②カボチャも食べやすい大きさにカットしてレンジの根野菜メニューで加熱
③ブロッコリーは塩ゆでして軽く刻む
④冷蔵庫で寝かせたタルト生地をレンジで30秒ほど温めたら、
 ラップをしてその上から麺棒でタルト型の大きさに延ばす。
 余った部分はキッチンばさみなどでカット。
⑤生地にフォークでピケを入れる。(動画参照)
⑥⑤に野菜とベーコンをまんべんなく乗せ、最後にピザ用チーズをお好みで乗せる。
⑦200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。

※焼いている間に卵がかなり膨れますが、焼いた後冷ましている間に縮みます。


お好みの野菜でOKですが、カボチャを入れると甘くておいしいので
個人的にお勧めです^^


タルト生地の代わりに餃子やサンドイッチ用パンでも代用できます^^
ぜひお試しくださいね!



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2015年6月26日金曜日

いか飯とピーマンのベーコン巻弁当~”Ika-meshi”(Sticky Rice-stuffed Squid)bento


今日6/26のメニュー
・いかめし
・青のり入り出し巻き卵
・ピーマンのベーコン巻
・焼きカボチャ
・胡瓜の梅ゴマゆかり和え
・ミニトマト



今日は、冷凍していたいかめし(常備菜)と細切りピーマンのベーコン巻弁当です。
いかめしは冷凍しておけるので、常備菜にぴったりです!

私は前日の夜に冷蔵庫で解凍させました。
朝はカットして詰めるだけなので楽ちんです^^

「いかめし」参考レシピ




・青のり入り出し巻き卵
卵 2個
砂糖 小さじ1
粉末だし 少々
塩 少々
青のり 適量



・ピーマンのベーコン巻
ピーマン 1個 細切り
ベーコン 1枚 半分にカット
海苔 約1.5㎝×8㎝ 2枚
塩コショー 適量


・胡瓜の梅ゴマゆかり和え
胡瓜 1/2本 輪切り 
(※比較的すぐに食べる場合は約1㎝、翌日以降2㎝幅にカット)

梅ゴマふりかけ 適量
ゆかりふりかけ 適量

材料すべてタッパ―に入れてふりふり。以上

※ゆかりふりかけと黒ゴマでもOK






それでは、今日のお弁当作成動画です




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2015年6月25日木曜日

【親子弁】焼き鳥弁当~YAKITORI bento (Grilled chicken on skewers)



今日6/25のメニュー
・ごはん
・カニカマリンゴの卵焼き
・焼き鳥(モモ&玉ねぎ、鶏皮タレ)
・海苔チーチくるくる
・焼売(常備菜6/15)
・茗荷の甘酢漬け(大人用)
・サクランボ(子供用)





今日は久しぶりの焼き鳥弁当です。
魚焼きグリルで両面焼きます…焦がさないよう注意してくださいね。
ちょっと油断すると・・・
(てか、つい焼いてることを忘れちゃう~ッ)

はい、私ちょっと焦がしました(^^;)


お弁当用のミニ焼き鳥
(材料)
鶏モモ肉 1/2枚 小さ目にカットします
鶏皮 3~4枚 細長くカット
玉ねぎ 1/8個 または長ネギ 1/4本ぐらい
塩コショー 適量

☆鶏皮用タレ
酒 大さじ1/2
醤油 大1
みりん 大1

(作り方)
①前日の夜に細長くカットした鶏皮とタレをビニール袋にいれ、一晩置きます。

②爪楊枝に鶏モモ肉、玉ねぎ(または長ネギ)を交互に刺し、
(鶏肉だけでもOK!)塩コショーを強めにします。

③①を爪楊枝に織り込みながら刺します。

④持ち手の爪楊枝にアルミホイルを簡単に巻きます。
(焦げ付き防止)

⑤魚焼きグリルに水を入れ、両面焼きます。

※モモ肉は火を通し過ぎると、固くなるので注意!
※トースターでも焼けます。(が、私はグリルで焼く方が好き。)
※晩御飯のおつまみにするときは、爪楊枝ではなく竹串に刺せばOK!







子供用はこちら




み、みえます??

かたつむり に・・・

そして、何気に黒ゴマは雨のつもり・・・

いや、今日は時間なくて。中途半端になりました・・・
本当は目玉も口もほっぺも付けたかったの。本当よ!?


てか角1本しかないじゃんね。笑





カニカマリンゴの卵焼き。
簡単な作り方は以前動画で紹介してます。
よかったらみてね。



そして、今日のお弁当作成動画はコチラ





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2015年6月24日水曜日

ホットサンド弁当~Hot Sandwich bento(Potate salad&Wiener)




今日6/24のお弁当
・ポテサラ&ベーコンチーズホットサンド
・ウインナーロールホットサンド
・スイカ、サクランボ
・バウムクーヘン(おやつ)



フライパンで焼いたホットサンド。
なんだろ。トースターで焼くより美味しく感じるんだよね。笑


デザートは、こないだ義実家からいただいた
小玉スイカ。それとタルトケーキで使った残りのさくらんぼ。





5枚切りの山食パン2枚分使っているのだけど、
ホットサンドにするとかさがなくなるので
足りなかった時のために、おやつのバウムクーヘン。(←これも義実家より頂き物)



昨日は久しぶりに遅いお帰りだったけど、
今日はどうかなー?


さて今日のお弁当作成動画です。

作り方は動画を参考になさってくださいね♪



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2015年6月23日火曜日

【親子弁】カレースパゲッティ弁当~Curry spagetti bento



今日6/23のメニュー
(子供用)
・ふりかけおにぎり
・カレースパゲッティ
・ポテトサラダ(常備菜6/22)
・くるくるチーチク
・さくらんぼ、ブルーベリー、デラウェア


(大人用)
・ごはん
・カレースパゲッティ
・ポテトサラダ(常備菜6/22)
・エビとブロッコリーのスイチリマヨ和え(常備菜6/22)
・くるくるチーチク
・さくらんぼ


・カレースパゲッティ
茹でたパスタにオリーブオイルを絡め、
残りのカレーを和えました。

私はバターを使ったんだけど、よくよく考えると
バターは後で固まってしまうので、オリーブオイルの方がくっつき防止になります!



・ポテトサラダ(常備菜6/22)



・くるくるチーチク
竹輪に切り込みを入れて広げ、焼き目を上にします。
スライスチーズ1/2枚を竹輪の焼き目の方に乗せ、縦にくるくると巻きます。
ラップで固定し、電子レンジ600wで10秒加熱し、そのまま冷蔵庫で冷やします。
半分または1/3にカットします。
ピックに刺して入れてもかわいいです♪
(うちの幼稚園はピック禁止のため、使えませんが。涙)





今日もきれいに完食してくれました☆


パパのは久しぶりに乙女な顔弁。笑



おかずはこんな感じで詰めましたが、、、
ごめんなさい。
ばたばたしていて、すっかり詰めるときの動画を撮るのを忘れてしまってました。





それでは今日のお弁当動画です。



ちなみに、私の今日のランチ。



焼きカレーとサラダ、ブロッコリーのスープです。
カレーの翌日には必ずする焼きカレー。
私の定番です。

作り方はかんたん。
ごはんにカレーをかけ、真ん中にくぼみを作って卵を割ります。
好きなだけチーズをかけたら、トースター1200wで10分焼きます。
以上!







ぜひおためしあれ~♪



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