2017年1月25日水曜日

今週の常備菜！1/23





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▼今週の常備菜メニュー




【切干大根のマヨサラダ】

＜材料＞　
  • 切干大根　80g　
  • キュウリ　1/2本　千切り
  • 人参　1/4本　千切り
（ドレッシング）
  • マヨネーズ　大さじ２ぐらい
  • 麺つゆ（またはポン酢）　大さじ１ぐらい
  • ごま油　少々
  • いりごま

＜作り方＞
  1. 切干大根を耐熱ボウルに入れ、被るくらいの水を入れてレンジで加熱して戻す。
  2. キュウリ、人参をひとつまみの塩で塩もみしておく。
  3. ボウルにドレッシング合わせ、１と２を加えて和える。
  4. 最後に胡麻油少々、いりごまをかけて混ぜる。
　※目分量なので、お好みで調整してください。
　




【蓮根のゴママヨサラダ】

＜材料＞　
  • 蓮根　１節
  • 人参　1/4本　いちょう切り
  • ピーナッツやカシューナッツ（あれば）　適量
  • 黒ゴマ
（ドレッシング）
  • マヨネーズ　大さじ２～３
  • 薄口醤油　大さじ1/2程度あれば
  • 黒すりゴマ　適量

＜作り方＞
  1. 蓮根は１口大、人参はいちょう切りして、熱湯で茹でる。
  2. ボウルにドレッシングを合わせ、水気を切った１を加えて和える。
  3. 最後にピーナッツ、黒すりゴマを振りかける。
　※目分量なので、お好みで調整してください。





【五香粉で本格！絶品麻婆豆腐】

　～旦那さんもドハマリ！な癖になる辛さと味です♪～

＜材料＞
  • 木綿豆腐　１丁　400gぐらい　さいの目にカット
  • 豚ひき肉　200g
  • 玉ねぎ　1/2コ　みじん切り
  • 長ねぎ　1/2コ　みじん切り
  • ニンニク　１カケみじん切り
  • 生姜　1カケ　みじん切り
  • 青ネギ　適量
  • ごま油
  • 水溶き片栗粉
（調味料）
  • 豆板醤　大1（辛めですので、お好みで減らしてね）
  • 甜麺醤　大１
  • 五香粉　小1～3（お好みで）
  • 酒　大3
  • ケチャップ　大1
  • ウスターソース　大1
  • 鶏がらスープの素　小1
  • 塩　適量
  • ブラックペッパー　適量
  • 水　200～250ml
＜作り方＞
  1. 鍋にごま油を引き、ニンニク、生姜、長ネギを加えて炒める。
  2. 香りが出てきたら豚肉、玉ねぎ、豆板醤を加えてよく炒める。
  3. 豆板醤以外の調味料と水200mlを加える。
  4. 木綿豆腐を加えて5分ほど煮る。
  5. 味見をして調整し、よければ最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギを乗せる。
　※味が濃い場合は水を加えて調整してください。
　※甘みが足りない時はケチャップを足してください。
　※青ネギの代わりに、白髪葱や糸唐辛子などを乗せても◎



【私流！手作りチーズクリームシチュー】

　～みーくん大好きシチュー♪ドリアやパングラタン、パスタへのアレンジも◎～

＜材料＞　
  • じゃがいも　1個
  • 玉ねぎ　1/2個　
  • 人参　1/2本
  • しめじ　1/2袋　小房に分ける。
  • 鶏肉　１枚（今回はベーコン　1枚）　お好みの大きさにカット
  • 牛乳　100ml
  • 水　100ml
  • 顆粒コンソメ　小1.5
  • ミックスチーズ　適量
（ホワイトソース）
  • バター　大1
  • 小麦粉　大1
  • 牛乳　200ｍｌ
  • 塩コショウ　適量

＜作り方＞
  1. 野菜はお好みの大きさにカット（私は約0.5cm角にカットしています。）
  2. カットした野菜と、しめじをレンジで加熱する。
  3. 鍋にバターを入れ、溶けたら小麦粉ベーコンを加えて木べらで混ぜながら弱火で炒める。
  4. プツプツと泡立って、消え始めたら牛乳200mlを一気に加えて混ぜ、火を強める。
  5. とろみが出てきたら弱火にして塩コショウ、顆粒コンソメ、水、2の野菜を加えて煮る。
  6. ５分ほど煮たらミックスチーズをひと握り加えて、混ぜながら溶かす。
  7. 牛乳でとろみを調整し、塩コショウで味を整える。
　※野菜は、大根、カブ、ブロッコリー、カボチャ、コーンなどお好みのものでOK
　※鶏肉、ベーコンの他に、ウインナーや豚のブロックでも♪
　




【牛そぼろ】

　＜材料＞
  • ひき肉（牛・豚・鶏どれでも）　150～200g
　（調味料）
  • 酒　大1
  • みりん　大1
  • 砂糖　大1
  • 醤油　大1

＜作り方＞
  1. 鍋かフライパンにお肉を入れます。
  2. 調味料を入れて、ひき肉をほぐします
  3. 火を付けて混ぜながら火を通します
  4. 汁気が無くなったら、ひき肉を寄せて傾けるようにし、余分な油を拭き取ります
　※ご飯に乗せたり、コロッケに混ぜたり、そぼろ餡にしても◎


【ビビンパのタレ】

写真撮り忘れました・・・。

＜材料＞
  • ニンニクすりおろし　小1/2
  • 醤油　大4
  • 酒　大1
  • 砂糖　大1.5
  • ごま油　大1.5
  • 塩　ひとつまみ　

＜作り方＞
  1. 材料すべて合わせて、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
　※人参、ほうれん草、モヤシ、ゼンマイのナムルのタレにしても◎



人参ナムル









今回のドライフルーツはブルーベリーです。


茹でオクラ・・・板摺りして、塩茹でしました。





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