お弁当中〜obento tyu〜: 今週の常備菜！5/23

2017年5月23日火曜日

今週の常備菜！5/23

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▼今週の常備菜メニュー

ポテトサラダ
サルサソース
レッドキャベツのマリネ
ジェノベーゼソース
プルコギ（冷凍保存）
柚子胡椒のさっぱり唐揚げ（冷凍保存）
タンドリーチキン（冷凍保存）

【サルサソース】

＜材料＞

トマト　2個
玉ねぎ　1/4個
ピーマン　1個
セロリ　1/2本
パクチー　お好みで
レモン汁　1/2個分
ハーブソルト　適量
塩コショウ　適量

（お好みで辛味）

タバスコ
（青）唐辛子

＜作り方＞

たまねぎ、ピーマン、セロリ、パクチーはみじん切りする
トマトは種を取って、1cmほどの角切り
材料をすべて混ぜ合わせる。

※みーくんが食べられるように、辛いものは入れていませんが、

　食べるときに個々で足します。

※パクチーが苦手なので、代わりにセロリの葉を入れています。

※冷凍保存可能です。

【ジェノベーゼソース】

＜材量＞

バジルの葉　20～30g
ニンニク　1～2かけ
松の実などのナッツ類　40g　
オリーブオイル　80gぐらい

＜作り方＞

バジルの葉はよく洗って乾燥させておく。
松の実などのナッツ類を、フライパンで焦げないようにローストする。
材料すべてフードプロセッサーにかける。

※水分がついていたら丁寧に拭き取るか、乾かしてください。腐敗が早くなります。

※松の実の代わりに、家にあったクルミとアーモンドを使いました。

※目分量でもなんとなく出来あがります（笑）

※冷凍保存可能です。

【レッドキャベツのマリネ（ピクルス）】

＜材料＞

レッドキャベツ　1/2玉（450～500gぐらい）

（マリネ液）

リンゴ酢　3/2カップ
水　1/3カップ
砂糖　大5～6
塩　小2
ローリエ　2枚
粒黒胡椒　10粒ぐらい

＜作り方＞

マリネ液をあわせてよく混ぜておきます。
レッドキャベツを千切りにし、さっと茹でます（1分ほど）
水気を絞って、温かいうちにマリネ液に漬けます。
粗熱が取れたら、煮沸消毒した瓶などに入れて1日以上置きます。

※今回は半量で作りました。

※酸が強いので、鉄製蓋の瓶は避けましょう。