2016年11月8日火曜日

今週の常備菜!2016/11/7




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レシピブログ「具だくさんサンド BEST100」 
に掲載していただきました。





▼今週の常備菜メニュー

  • カレイのカレー風味唐揚げ(冷凍保存)
  • モヤシ入チキンボール(冷凍保存)
  • ★タイ風チューリップ唐揚げ(冷凍保存)
  • かしわめしの具(冷凍保存)
  • 鶏団子と春雨のスープ


【その他】



★チューリップ唐揚げやり方
 https://www.youtube.com/watch?v=OKqS0FZab7M (4:58)







【タイ風チューリップ唐揚げ】(冷凍保存)

<材料>

  • 鶏手羽元8本 (モモ肉、胸肉なら1枚)


(調味料)

  • ナンプラー 大1
  • スイートチリソース 大1.5
  • レモン汁 大1


<作り方>

  1. 手羽元はチューリップ状に、もも、胸肉は1口大にカット。
  2. ビニール袋に1と調味料全て入れ、よく揉む→冷凍する

※片栗粉をまぶして揚げます。
※揚げる際、焦げやすいので弱めの火でじっくり焼いてください。

チューリップ状にするのは、火を通りやすくするためです。
そのままだと、なかなか中まで火が入りにくいので注意。




【カレイのカレー風味唐揚げ(冷凍保存)】

<材料>

  • カレイの切り身
  • いろいろ使えるからあげ粉 大1
  • カレー粉 小1/2~1
<作り方>
  1. 切り身はキッチンペーパーで水分を拭き取り、一口大にカット
  2. ビニール袋に材料全て入れ、空気を入れて振る。
  3. アルミトレイにラップをして2を乗せて急速冷凍し、固まったらフリーザバッグに入れて冷凍
※揚げる時は冷凍のまま揚げます。




【モヤシ入チキンボール】(冷凍保存)

<材料>
  • モヤシ 1袋
  • 鶏ミンチ 300gぐらい
  • 溶き卵 1/2個分
  • 片栗粉 大2 

(調味料)
  • 塩コショウ 適量
  • おろし生姜 適量
  • オイスターソース 小1~2
  • 鶏がらスープの素 小1

<作り方>
  1. モヤシは細かく刻み、電子レンジの葉野菜メニューで加熱
  2. 粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水分を絞る
  3. 片栗粉以外の材料をボウルに入れてよく捏ねる。
  4. 最後に片栗粉を加えてよく混ぜる。
  5. 半分は蓮根挟み焼きに、残りを丸めて茹でる。(茹で汁はスープに使用)


【蓮根挟み焼き】

<材料>
  • 蓮根
  • モヤシ入りチキンボールの種(つくね)
  • 片栗粉
<作り方>
  1. 薄切り蓮根の片面に片栗粉を振る。
  2. 片栗粉の方でもやし入りチキンボールの種を挟む
  3. 焼く←写真はここまで
  4. 最後に麺つゆ大1程度絡めて照り焼きにする




【鶏団子と春雨のスープ】

<材料>
  • モヤシ入りチキンボール4~5個
  • 茹で汁
  • 水(茹で汁と合わせて500mlぐらい)
  • ぽんDE春雨 1個 
  • 溶き卵1個
  • ごま油、お好みでラー油、ねぎなど
(調味料)
  • 鶏がらスープの素 小1
  • ナンプラー 小1
  • 塩コショウ 適量


【かしわめしの具(約3合分)】(冷凍保存)

<材料>
  • 鶏もも肉 1枚…小さくカット
  • 蒟蒻 100g…茹でて小さくカット
  • 人参 1/2本…あらみじん切り
  • 牛蒡1本…笹がきにして水に晒す
  • ごま油

(調味料)
  • 酒 大2
  • 砂糖 大2
  • 醤油 大4
<作り方>
  1. 鍋に胡麻油をひき、鶏もも肉、蒟蒻を炒める
  2. 人参牛蒡を加えて更に炒め、酒と砂糖を加える
  3. 最後に醤油を加えて、水分が少し残るくらいまで炒め煮する
  4. ビニール袋に入れて冷凍保存、又は温かいご飯約3合分に混ぜ合わせる
※味が薄い場合は、麺つゆを少しずつ加えて調整してください。




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