2018年3月5日月曜日

先週のちょこっと常備菜（2018/2/26）




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▼2/26の常備菜メニュー
  • 吉野家風牛丼の素（冷凍保存）
  • 酢蓮根
  • 豚シソチーズロールカツ（冷凍保存）
  • ビッグカツ風（冷凍保存）←豚ローススライスをカツにしたものｗ
  • 中華風春雨サラダ
  • 寿司揚げ（冷凍保存）
  • ブロッコリー・スプラウトの生ハム巻き

先週の常備菜です。
やっと動画編集できたので、アップしておきます。


【吉野家風牛丼】（3～4人分）

＜材料＞
  • 牛薄切り肉　300～400ｇ
  • 玉ねぎ　1個　薄切り
＜調味料＞
  • 水　350ｍｌ
  • 昆布だし　小さじ1～２
  • おろし生姜　大さじ１
  • 白ワイン（またはお酒）　大さじ３
  • 砂糖　大さじ1.5
  • みりん　大さじ1.5
  • 濃い口しょうゆ　大さじ２
  • 薄口しょうゆ　大さじ２
＜作り方＞
  1. 牛肉は食べやすい大きさにカットする。
  2. 鍋に油を引き、牛肉を軽く炒める。
  3. 玉ねぎを加えて1分ほど炒めたら調味料をすべて加える。
  4. 灰汁を丁寧にとる。
  5. 10分ほど煮る。
※冷凍保存する場合は、冷めてからジップロックへ。
※解凍する時は前日に冷蔵庫へ入れるか、耐熱皿に移してから電子レンジで加熱してください。（そのまま加熱すると、油の温度が上がりすぎでビニールが溶けるので注意）
※新玉ねぎを使う場合は、牛肉より後に玉ねぎを入れて煮てください。
　煮すぎるとくたくたに溶けてしまいます。
※調味料をすべて入れてから灰汁取りをしてください。先に灰汁をとると味が濃くなります。
※吉野家より少し甘目の味付けになっています。
　甘さ控えめがよければ、砂糖とみりんの量を減らしてください。




【酢蓮根】

＜材料＞
  • 蓮根　50gぐらい　スライスする
  • 塩　小２ぐらい
（調味料）
  • 水　100cc
  • 昆布だし　小1/2
  • 酢　大４
  • 砂糖　大2.5
  • 塩　小1/4
  • 鷹の爪　1本（お好みで）　種を取って輪切り
＜作り方＞
  1. 蓮根はスライスして、多めの塩（小２ぐらい）で3~4分ゆでる。
  2. 調味料を合わせて混ぜ、600ｗのレンジで１～２分加熱する。
  3. 茹でた蓮根はキッチンペーパーで水気を拭き、２に漬け込む。


【豚シソチーズロール】

＜材料＞
  • 豚薄切り肉　５枚
  • 大葉　１０枚
  • スライスチーズ１～２枚
  • 塩こしょう
（揚げ衣）
  • 小麦粉、溶き卵、パン粉　適量
＜作り方＞
  1. 豚薄切り肉を広げ、大葉を２枚乗せる。
  2. スライスチーズは半分にカットして重ね、更に縦に1/4にカット。
  3. １にチーズを乗せ、手前からくるくる巻いていく。
  4. 塩こしょうをして揚げ衣をつける。


中華風春雨サラダ　←クリックでレシピリンクに飛びます。



寿司揚げ　←クリックでレシピリンクに飛びます。


ブロッコリー・スプラウトの生ハム巻き

（ブロッコリースプラウトを、生ハムで巻いただけ。）

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