お弁当中〜obento tyu〜: あっさり!!絶品!!病みつき!!牛スジ煮込み

2017年2月25日土曜日

あっさり!!絶品!!病みつき!!牛スジ煮込み

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以前、義母に頂いていた冷凍の牛スジ肉。

それを使って作った牛スジ煮込み。

もう随分前からウチの定番メニューです＾＾

レシピは…

【あっさり!!絶品!!病みつき!!牛スジ煮込み】

＜材料＞

牛すじ肉　500～1000g
大根　1/2本　1口大にカット
お米（ごはんでも）　大さじ１程度
鷹の爪（種を取る）　1本　お好みで　　
長ねぎ　1本　みじん切り

（調味料）

塩　小さじ1/4程度
薄口醤油　大さじ3
みりん　大さじ2強

＜作り方＞

大根とお米を鍋に入れ、20分ほど柔らかくなるまで煮る。
圧力鍋に牛スジ肉と被るくらいの水を入れて沸騰するまで茹でる。
沸騰したらお湯を捨て、肉についた灰汁などを洗う。
２と３を繰り返し、あらったら1口大にかっとする。
圧力鍋に肉を戻し、ひたひたの水で30分ほど圧をかけて煮る。
大根はお米を洗い流しておく。
柔らかく煮た５に大根と調味料、鷹の爪を入れ、さらに10～20分ほど煮る。
長ネギのみじん切りの半量を入れ、さっと煮たら、最後に火を止めて残りの長ネギをかける。

※肉と水がざっくりなので、調味料は味見をして調整してください。
※鷹の爪のかわりに、最後に一味や七味唐辛子をふりかけても◎

とにかく、旦那さんも私も絶賛でした！！笑
いつもは、業務用スーパーの牛スジ肉を使うのですが、
今回は良い牛すじ肉を頂いていたので、やっぱり全然美味しさが違いました！！
ぜひ、牛すじ肉を手に入れたら作ってみてくださいね♪

写真がこれしかなくてスミマセン（汗）

下処理の仕方はおでんでも同じです。
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