おでんの作り方 動画
遅くなりましたが、おでん作成動画できました！！
玉ねぎを丸ごと入れた優しいおだしのおでんです。
私はかなり手間と時間をかけて作った美味しいおでんが大好き♡♡
これからの季節にぴったりですね♪
美味しいおだしのおでん
【材料】（9号鍋 3-4人分）（だし）
・いりこ 40ｇ
・鰹節 30ｇ
・昆布 20cmぐらい 濡らしたキッチンペーパーで軽く拭いておく
・玉ねぎ 1個
（調味料）
・薄口醤油 大さじ３～５
・みりん 大１～2
・塩 適量
（今回入れた具）
・大根 1/2本・・・約3cm幅の輪切り 面取りして片面に十字の切り込みを入れる
・ゆで卵 ３～４個
・蒟蒻（小） １枚 両面格子状に切り目を入れ、三角状にカット
・牛すじ肉 300gぐらい
（練り物系）・・・熱湯をかけて油抜きをする
・餅巾着（薄揚げにお餅を入れて楊枝で留める）※動画参照
・厚揚げ
・がんも
・丸天、野菜天
・ごぼ天
・ちくわ
・ちくわぶ など
【作り方】
（だし）
①いりこ、鰹節はそれぞれだしパックに入れて土鍋に入れ、
昆布、水1000～1300ｍｌを加えてそのまま5時間から半日ほど置く。
②半日ほど置いたら玉ねぎ1個を加え、極弱火で沸騰しないように煮る（最低1時間）
③だしパックと昆布を取り出し、できた出汁を500mlほどとりわけ、⑧の牛すじ肉を煮汁ごと加える。
昆布は2cmほどの幅に細長くカットし、結び昆布を作って出汁に戻す
④調味料を加える（味を見て調整してください）
（具の下準備）
⑤大根は、大１ほどのご飯（お米でも）と一緒に被るくらいの水で２０分ほど下茹でする。
⑥蒟蒻は、５分ほど茹でて灰汁抜きする
⑦ゆで卵を作っておく
⑧牛すじ肉はひたひたの水で茹で、沸騰したら煮汁を捨ててすじ肉を洗う。
これを２回繰り返したら、３回めは蓋をして圧力鍋で２０分ほど煮る。
（圧力鍋がない場合は、１時間ほど煮る）
⑨④の出汁にゆで卵、大根、蒟蒻を入れて極弱火で可能な限り（最低1時間）煮る。
⑩食べる30分ほど前に油抜きした練り物を加え、更に煮る。
※具はお好みのものを入れてください。
その他オススメの具は、タコ、じゃがいも、里芋、鶏肉、結び蒟蒻などです。
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