2015年7月27日月曜日

今週の常備菜！7/27

今週の常備菜メニュー

・合法ハーブSHISO　
・竹輪とキュウリのもろみ味噌マヨ和え
・冷製トマトパスタソース
・手羽先の甘辛煮
・手羽先の煮こごり
・水キムチ　

・合法ハーブSHISO

【材料】

・大葉　30枚

・胡麻油　大1.5

・醤油　大1.5

・ニンニク　スライス　1カケ

醤油：胡麻油＝1：1

【作り方】

①大葉はきれいに洗って、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

　（水分は腐敗の原因になるので、できるだけ丁寧に拭き取ってね♪）

②大葉、ニンニクスライスを順に並べながらタッパ―に敷いていく。

③胡麻油、醤油を１：１の割合で加える。

④1晩置く。

・竹輪とキュウリのもろみ味噌マヨ和え

【材料】
・胡瓜　1本　スライス
・竹輪　2本　スライス
・塩　ひとつまみ

（和え衣）
〇マヨネーズ　大３～４
〇もろみ味噌　適量（小さじ１ぐらい）
〇いりごま　適量

【作り方】
①胡瓜は塩もみして15分ほど置く
　（お化け胡瓜は、種を取ってスライス）
②①と竹輪、和え衣をすべてボウルに入れて混ぜる

昔、若いころに買った「基本のイタリアン」という本に載っていて、
当時ハマってよく作っていた冷製パスタ。

ちゃんとした分量は覚えてませんが、
だいたいの記憶でつくってみました♪

・冷製トマトパスタソース

【材料】
・トマト　3個
・塩　小さじ1/2程度
・ニンニク　1カケ　みじん切り
・バジル　７～８枚
・エクストラヴァージンオリーブオイル　大３～４

【作り方】
①トマトは十字に切り込みを入れ、熱湯に30秒ほど浸ける。
②冷水に取り、皮を剥く。
③スライスして種を取り除く。
④1㎝角にカットし、塩を加えて混ぜ15分ほど置く。
⑤水分を切って、ニンニクみじん切りとちぎったバジル、
　エキストラバージンオリーブオイルを加える。

焼いたフランスパンに乗せて、ブルスケッタにも♪

・手羽先の甘辛煮

【材料】
・手羽先　7本
・ニンニク　1カケ

（煮汁）
〇水　200㏄
〇酒　50㏄
〇蜂蜜　大さじ３
〇みりん　大さじ２
〇薄口しょうゆ　５０cc（または醤油大さじ３）
〇醤油　大さじ1

【作り方】
①大き目の鍋にニンニクと油を引き、手羽先を焼き色が付くまで焼く。
②両面焼き色が付いたら、煮汁を加え蓋をして15分ほど煮る（弱めの中火）。