お弁当中〜obento tyu〜: 今週の常備菜！9/28

2015年9月29日火曜日

今週の常備菜！9/28

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常備菜メニュー

・トマトソースをリメイク！ミートソース
・鶏のつみれ団子（冷凍保存）
・蓮根つみれ挟み照り焼き
・山芋の肉巻き
・大学芋
・筍のバター麺つゆソテー
・筍と豚肉の高菜炒め
・マカロニサラダ
・いろいろサラダ

・トマトソースをリメイク！ミートソース

先々週に作って、残りを冷凍保存していた手作りトマトソース。

これにひき肉とケチャップとソースをプラスしてミートソースへリメイクしました！！

トマトソースに玉ねぎ、人参、にんにく、ローリエが入っているので、
混ぜるだけでかんたーんにできちゃいます！

【材料】
・トマトソース　　150～200ｇ
・合いびき肉　100～150ｇ

○ケチャップ　大さじ３～４
○ウスターソース　大さじ１
○中濃ソース　大さじ１

【作り方】
①合いびき肉を炒め、火が通ったらトマトソースを加える
②①に○を加えてひと煮立ちさせて出来上がり

※スパゲティはもちろん、ミートドリアやラザニアにも♪

　

・鶏のつみれ団子（冷凍保存）

すみません。レシピ以前起こしていると思ったら、
上げてなかった・・・もしくは見つけられない・・・

だから私のブログ見づらいですよね。。なんとか見やすく見つけやすく
カスタマイズっていうか、カテゴリ分け頑張ります。
もうしばらくお待ち下さいね。

ってことで、ざっくりおおよそのレシピです。

【材料】
・鶏ミンチ　200ｇ～300ｇ
・絹ごし豆腐　150ｇ
・卵　１個
・玉ねぎ　1/2個　細かいみじん切り
・人参　1/2本　細かいみじん切り
・しいたけ　２個　細かいみじん切り

（調味料）
○酒　大さじ１
○塩コショー　適量
○おろし生姜　小さじ１～２
○オイスターソース　大さじ１～２
○味噌　大さじ１～２　
○みりん大さじ１～２

●片栗粉　大さじ３～５

【作り方】
①絹ごし豆腐をホイッパーで細かく混ぜる
②卵を加えて混ぜ、鶏ミンチ、玉ねぎ、しいたけ、人参を加えてこねる
③調味料○を加えて更に混ぜ、最後に片栗粉を加える。
④手を水に濡らして、③の種を叩きながら丸め、沸騰したお湯で茹でる。
⑤浮かび上がったら取り出し、冷ます。
⑥ジップロックに⑤を入れて、冷凍する。

※ ジップロックに入れる時は、ストローで中の空気を吸い、
　　真空状態にするといいです。

※茹で汁は、鶏のだしが出ているので、水、ガラスープの素、塩コショー、ごま油、
　ネギ、溶き卵などお好きな具を入れてスープにしたり、雑炊にするといいですよ！

・蓮根つみれ挟み照り焼き

上の鶏のつみれ団子の種の半分を、レンコンで挟んで焼いた照り焼きにしました。
こちらもおおよその目分量です。

【材料】
・鶏つみれ団子の種
・レンコン
・片栗粉　

（タレ）
○酒　大さじ１
○水　大さじ１
○砂糖　大さじ１弱
○醤油　大さじ１
○みりん　大さじ１

【作り方】
①レンコンは5mm幅ぐらいの輪切りにして、水に晒しておく
②レンコンの片面に片栗粉をまぶす
③２枚の蓮根で、片栗粉をまぶした側でつみれを挟む
④③を焼く。まずは中火で表面に焼き色が付いたらひっくり返し
　蓋をして極弱火で7分ほど蒸し焼き
⑤タレを合わせておく。
⑥④が焼けたら最後にタレを回しかけ、汁気が無くなるまで煮絡める。