お弁当中〜obento tyu〜: 今週の常備菜！9/7

2015年9月8日火曜日

今週の常備菜！9/7

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今週の常備菜メニュー

・ブロッコリーと卵のサラダ
・茹でブロッコリーとウズラ卵
・人参グラッセ
・人参ポタージュ
・色々サラダ
・ささみチーズロールフライ
・茄子のベーコン巻
・結び蒟蒻の麺つゆソテー
・エノキの豚巻
・セロリの浅漬け
・キャロット・ラペ

・ブロッコリーと卵のサラダ

【材料】
・ブロッコリー　1/2株（茎1本分）
・ゆで卵　2個　

（マヨドレ）
○マヨネーズ　大2～3
○つぶマスタード　小1.5
○塩　適量
○ブラックペッパー　適量

【作り方】
①ブロッコリーは小房に分け、茎は小枝と下の部分をカットして
　ピーラーで皮を剥き、乱切りする
②沸騰したお湯に塩を加え、茎を茹でる。
③1分後にブロッコリーを投入し、1分半ほど茹でる
④氷水に取り、色止め。キッチンペーパーでよく水気を拭きとる。
⑤ゆで卵を大き目にカットし、④とマヨドレ○を合わせてよく混ぜる。

・人参グラッセ

【材料】
・人参　1/2本
・顆粒コンソメ　少々
・バター　少々
・砂糖　少々
・水　ひたひた

【作り方】
①人参はお好みにカットします。
②鍋に人参と被る位のひたひたの水を入れます。
③顆粒コンソメ、バター、砂糖を各少々加えて落し蓋をし、
　弱火で7～8分、柔らかくなるまで煮ます

いつも少量でつくるので、目分量ですみません。

・人参ポタージュ

【材料】
・人参　5本　300ｇぐらい
・ご飯　大２ぐらい
・牛乳　300ｍｌ
・コンソメ　小さじ１～1.5
・被る位の水
・塩コショウ　適量
・パセリやコーヒーフレッシュ　（飾り）

【作り方】
①人参は皮を剥いて、5mmぐらいの輪切り（火が通りやすいように）
②鍋に人参、ごはん、水、コンソメ小１を加え、蓋をして
　沸騰したら極弱火で15分ほど煮ます
③②と牛乳の半量ぐらいを一緒にミキサーにかけ、鍋に戻します。
④残りの牛乳を加えて再沸騰したら、塩コショウで味を調えます。
⑤味を見て足りなければ、お好みでコンソメを足してください。

※温かくても、冷たくても美味しいポタージュスープです♪
※器に盛ったら、パセリやコーヒーフレッシュ（生クリームでも）で飾るとオシャレです。

・ささみチーズロールフライ

【材料】
・ささみ　5本
・スライスチーズ　5枚
・塩コショー　適量

（揚げ衣）
小麦粉、溶き卵、パン粉　適量

【作り方】
①ささみは筋を取り、観音開きにします。（動画参照）
②1にラップを被せてその上から麺棒で叩き、のばします。
③半分にカットし、スライスチーズ1/2枚を乗せてくるくる巻きます。
④塩コショウをして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

すぐに揚げないときは、ラップをしてフリーザバックに入れ、
冷凍保存可能です。

・茄子のベーコン巻

【材料】
・茄子　1/2本
・ベーコン　5枚ぐらい
・塩コショー
・パスタ1本（留め用）

【作り方】
①茄子は3㎝長さの扇切りします
②ベーコンは半分の長さにカット
③茄子にベーコンを巻き、閉じ終わりに2箇所、パスタで留めます
④軽く塩コショーし、焼きます。

※少し蓋をして蒸し焼きにすると茄子にも早く火が通ります。

・結び蒟蒻の麺つゆソテー

結び蒟蒻は、3分ほど茹でて灰汁抜きしてフライパンで焼きます
最後に麺つゆ適量絡めます。

※焼きたてはプリプリッとした食感で、とてもおいしいです！
　ヘルシーなおつまみにも◎

・エノキの豚巻

【材料】
・エノキ　1袋
・豚薄切り肉　100gぐらい
・塩コショー　適量
・麺つゆ　適量

【作り方】
①エノキは半分にカット。
②豚薄切り肉でエノキを巻きます。
③塩コショーして、焼きます。途中蓋をして蒸し焼きに。
④最後に麺つゆ少々垂らして絡めます。

※焼く前にラップをして冷凍保存可能です。
　その場合、解凍せずそのまま蒸し焼きにしてください。
※ポン酢でもおいしくいただけます