今週の常備菜メニュー
・叩きゴボウ
・金平牛蒡
・鰯の梅煮
・白滝の明太炒め
・チキン豆腐ハンバーグ
・チキン豆腐ミートボール
・野菜たっぷりミネストローネ
・トマトソース（冷蔵・小分け冷凍）
・茄子のハム巻フライ
・叩きゴボウ
（材料）
牛蒡 2/3〜1本 ５cm幅に切って、縦1/4にカット
○水 400m＋酢 大2/3 茹で用
（調味料）
麺つゆ（3倍濃縮） 大１
水 大３
酢 大1/2
すりごま 大１〜 お好みで
①牛蒡はカットしたら酢水（水だけでもOK）に晒し、
茹で用の水＋酢で3分ほど茹でる。
②鍋に調味料と牛蒡を入れ、鍋を回しながら汁気が無くなるまで煮る。
③すりごまをまぶす。
・金平牛蒡
（材料）
牛蒡 160gぐらい 笹掻きか千切りにカット
人参 1/2本
ごま油 大１
（調味料）
お酒 大1.5
砂糖 大1/2
みりん 大1/2
醤油 大1と1/3
いりごま お好みで
①フライパンにごま油を熱し、牛蒡と人参を炒める
②お酒、砂糖、みりん、醤油の順に入れる。
③汁気が無くなったら、お好みでいりごまを振る。
※ちょっぴり甘め。
みーくんはめっちゃ食べてくれました◎
・鰯の梅煮
（材料）
イワシ 小6尾 （頭と内蔵をとってあるのを購入）
梅干 ２個
ショウガ 1カケ 千切り （今日は切れてたのでチューブのおろしショウガを使用）
おろしわさび 大1/2
（調味料）
水 200cc
酢 大１
酒 大４
砂糖 大1.5
みりん 大2
醤油 大４
①イワシは熱湯を回しかけておく。
②鍋に調味料と梅干、ショウガを入れて煮立ったら
イワシとおろしわさび（臭み取り）を加える。
③圧力鍋の場合は蓋をして、圧がかかったら強めの弱火で１５分ほど煮る。
普通の鍋の場合は、落としぶたをして、２０分から２５分煮る。
※わさびは火が通ると辛みがなくなります。
・白滝の明太炒め
（材料）
白滝 小１袋 食べやすい長さにカット
明太子またはたらこ ひと腹 皮を剥いてみりんと合わせてほぐしておく
（調味料）
酒 大1/2
みりん 大1/2
醤油 大1/2
①白滝は３分ほど下茹でする。
②フライパンに①と酒を入れて炒める。
③併せておいたみりんと明太子（又はたらこ）を加え、更に炒める。
④最後に醤油を回しかける。
・チキン豆腐ハンバーグ
（材料）
鶏ひき肉 330g （1パック）
タマネギ １個 みじん切り
絹豆腐 150g （３個パックの１個分）
卵 １個
（調味料）
鶏ガラスープの素 小1/2
オイスターソース 大１
塩コショー
①豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで加熱。（水切り）
②タマネギは炒める（新玉ねぎは生でも）。
③鶏ひき肉に酒大1/2、塩ひとつまみ加えて捏ねる。
（この処理は飛ばしても可）
④あら熱がとれた①をホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
⑤④に卵を割り入れてさらに混ぜる。
⑥③にあら熱をとった②を加えて混ぜ、⑤を２、３回に分けて加えて混ぜる。
⑦調味料と塩コショーを加える。
⑧手を水で濡らして種を成形し、油をひいたフライパンで焼く。
片面は中火で、焼き色がついたらひっくり返して蓋をしてごく弱火で約７分蒸し焼き。
※結構味しっかり付いています。
焼いたハンバーグの半分は、１〜２個ずつラップをしてフリーザバックに入れて冷凍保存。
丸めて茹でたチキンボールは、そのままフリーザバックへ入れて冷凍保存。
・トマトソース（冷蔵・小分け冷凍）
レシピは過去記事にて。
私流！万能トマトソース 動画もあります！
・野菜たっぷりミネストローネ
（材料）
万能トマトソースの半量
茄子 2/3〜1本 粗みじん切り
きゅうり 1/2本 粗みじん切り
ジャガイモ １個 粗みじん切り
キャベツ 1〜2枚 粗みじん切り
ウインナー ２本 粗みじん切り
（調味料）
水 150〜200cc
顆粒コンソメ 小さじ２
ケチャップ 大１
塩コショー 適量
①鍋にすべての材料を入れて、柔らかくなるまで煮る。
※入れる野菜はお好みで。
フレッシュトマトがあれば尚おいしい。
今日の常備菜作成動画はこちらー
はーーーぅ。やっとできた・・・・
常備菜の月曜日は、１日がかりですぅ・・・ーー；
本当はもっと作りたかったけど、時間の都合によりこれまで。
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