お弁当中〜obento tyu〜: 今週の常備菜！6/29

2015年6月30日火曜日

今週の常備菜！6/29

今週の常備菜メニュー
・じゃが芋餅
・マッシュポテト（冷凍保存）
・野菜たっぷり！ヘルシーなヤムウンセン
・麺つゆで簡単！焼きトウモロコシ
・コールスローサラダ
・餃子の種
・鶏胸肉の塩麹漬け

・じゃが芋餅

（材料）
ジャガイモ　大3個（300ｇ）
バター　大さじ2～3
塩コショー　適量
片栗粉　大5
チーズ　適量

（作り方）
①ジャガイモを小さ目にカットして柔らかくなるまでゆでる
②お湯を捨てて鍋に戻し、少し水分を飛ばす
③フォークやマッシャ―で潰し、塩コショー、バターを加えて混ぜる
④片栗粉を加えてさらに混ぜる
⑤食べやすい大きさに丸め、中にチーズを入れる。
⑥バターで焼く

※冷凍する場合は、1個ずつラップをしてフリーザバックに入れる。

焼き立てがおいしいので、焼いてからの作り置きには不向きかも。
焼き立てじゃない場合は、レンジで温めてケチャップ付けて食べるとおいしいです。

・マッシュポテト（冷凍保存）

（材料）
ジャガイモ　400g
バター　大さじ3
塩コショー　適量

①じゃが芋餅の工程③まで一緒に作る。
②ラップに包んでフリーザバックに入れて冷凍する。

マッシュポテトとしてそのまま食べる場合は、
火にかけたまま鍋で潰し、バター塩コショーを加えた後、
牛乳または生クリーム100ｃｃを加えて滑らかになったら火を止める。

※コロッケ、ポタージュスープ、ビシソワーズ、ポテサラなど
　使い道いろいろで便利です＾＾

・野菜たっぷり！ヘルシーなヤムウンセン

（材料）
春雨　５０ｇ
ひき肉（豚か鶏）　100g
玉ねぎ　2/3個　薄切り
人参　2/3本　千切り
胡瓜　1本　千切り
キクラゲ　３ｇ　お湯で戻して千切りにする
エビ　5尾
カシューナッツかピーナッツ　刻む　大さじ３（あれば）

（調味料）
ナンプラー　50㏄
レモン汁　50㏄
砂糖　大さじ１
ニンニク　１カケ　みじん切り
鷹の爪　お好みで1～2本　種を取って輪切り（子供がいるので、入れませんでした）

（作り方）
①玉ねぎ、にんじん、キュウリを切っておく
②鍋にお湯を沸かしてエビを茹で、茹で上がったら背中から半分にスライスする
③同じお湯にひき肉を入れて火が通ったら、春雨を加える。
④野菜、エビ、きくらげ、③を大き目のボウルに入れ、調味料を加えてよく混ぜる
⑤最後にカシューナッツ（ピーナツ）を刻んだものを加えて混ぜる。

レモンは飾りです。
ずっとレモンを入れていると、皮の苦みが出てくる場合があるので
飾りとしてだけ使ってください。

・麺つゆで簡単！焼きトウモロコシ

（材料）
茹で（蒸し）とうもろこし
バター　適量
麺つゆ　適量

（作り方）
フライパンで焼く場合
①フライパンにバターを溶かし、トウモロコシを焼く。
②トウモロコシの表面に、麺つゆを刷毛で塗りながら焼く。

魚焼きグリルで焼く場合
①バター大１～２をレンジで溶かす
②バターと麺つゆを合わせ、トウモロコシに刷毛で塗る
③魚焼きグリルで焼く。
④時々返したり、麺つゆバターを塗りながら、焼き色が付くまで焼く。

！フライパンが焦げ付いた場合！
①焦げ付いたフライパンに水を入れ、重層を大さじ１程度入れて沸かします。
②お湯に重曹を入れるとすぐに吹き零れますので注意！）
③沸騰してきたら弱火にしてそのまま15分ほど煮、火を消したらそのまま冷めるまで置きます。
④冷めたら、柔らかいスポンジで焦げを落とします。

ちなみにガスコンロも重曹で煮ると、焦げが落ちますよ～！

・コールスローサラダ

（材料）
キャベツ　3～4枚　あらみじん切り
にんじん　1/8本　あらみじん切り　
コーン　大さじ４ぐらい

（ドレッシング）　
・マヨネーズ　大さじ２～３
・砂糖　小さじ１
・レモン果汁　1/4個分　もしくは酢

（作り方）
①キャベツは塩もみして15分置く
②①の水気を絞って、人参、コーン、ドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。

・我が家の餃子の種
すみません、レシピ起こしてなかったので分量はおおよそです。
ご了承ください

（材料）
豚ひき肉　200ｇ
キャベツ　200ｇ　あらみじん切り
長ネギ　1本　みじん切り
ニンニク　1カケ　みじん切り
生姜　1カケ　みじん切り
大葉　3～4枚　あらみじん切り

（調味料）
酒　大さじ１
鶏がらスープの素　小さじ１
胡麻油　大さじ１
オイスターソース　大さじ1～1.5
醤油　小さじ１
塩コショー　適量

①キャベツは粗みじん切りにして、レンジの葉野菜で加熱し、水気を絞る。
②大きなボウルに、材料と調味料すべて加え、粘りが出るまで混ぜる
③餃子の皮で包む。

※大葉はなくてもOKですが、あれば入れると大葉の香りがとても美味しいです！