お弁当中〜obento tyu〜: 今週の常備菜！6/1

2015年6月1日月曜日

今週の常備菜！6/1

今週の常備菜
・鶏のさっぱり煮
・ラタトゥイユ
・焼きおにぎり（冷凍保存）
・じゃこピーマン
・白和え

以下動画なしです。
・水菜と焼き揚げの辛子ポン酢和え
・牛蒡と人参のゴマケチャサラダ
・鶏の塩麹漬け
・新生姜の甘酢漬け

・鶏のさっぱり煮
（材料）
鶏手羽元　7本
ゆで卵　4個
ニンニク　2かけ　包丁でたたいてつぶす

（調味料）
水　50ｍｌ
醤油　50ｍｌ
酢　100ｍｌ
砂糖　30ｇ
おろし生姜　小１

（作り方）
①鍋に調味料とニンニクを入れて煮立たせます。
②鶏手羽元と卵を入れて20分ほど煮ます。

私はゆで卵入れず、煮た後の汁に卵を漬け込んでみました。
結果、煮汁がゼラチンで固まった・・・。
素直に、一緒に煮込んだ方が良いと思います。笑

・ラタトゥイユ
（材料）
茄子　1本　乱切り
人参　1本　乱切り
玉ねぎ　1/2　くし切り
ピーマン　2個　乱切り
ジャガイモ　1個　1口大にカット
プチトマト　5～6個
ズッキーニ　1本　輪切り
ウインナー　4～5本　半分にカット

オリーブオイル　大さじ２
ニンニク　1カケ　スライス
カゴメ　「かけるトマト」　1パック
ローリエ　2枚

（作り方）
①鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて香りが出るまで炒める
②ウインナーを加えて、ピーマン以外の野菜を加えて炒める
③「かけるトマト」を加え、塩、ブラックペッパーで味付けし、ローリエを入れ５分ほど煮たら
ピーマンを加えてさらに5分ほど煮る。
④最後にケチャップ大さじ２～３加え、塩、ブラックペッパーで味を調える。

・焼きおにぎり（冷凍保存）

（材料）

白ごはんおにぎり5～7個

胡麻油　大さじ１

麺つゆ（3倍濃縮）80～100ｍｌ

（作り方）

①おにぎり型でおにぎりを作り、さらにラップをして手でギュっと握る。

②フライパンにごま油を引き、おにぎりの各表面（横も）に焼き色がつくまで焼く。

③全面に刷毛で麺つゆを塗ります。（よく味が染み込むまで）

※焼く作業は結構時間がかかります。焼き色がつくまで焼かないと、麺つゆを塗った時に崩れやすくなります。

・じゃこピーマン
（材料）
ピーマン　4～5個　千切り
ちりめんじゃこ　10ｇ
胡麻油　適量
白いりごま　お好みで

（調味料）
砂糖　小さじ1.5
みりん　小さじ2
醤油　大さじ1

①フライパンにごま油を引き、ピーマンを炒めます
②ちりめんじゃこを加え、調味料を入れます。
③汁気が無くなったら、いりごまを加えて火を止めます。

・白和え
（材料）
絹豆腐　150g
インゲン　50g
人参　20g
蒟蒻　50g

（調味料）
砂糖　小さじ２
薄口醤油　小さじ２
塩　適量

（作り方）
①豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せてレンジ６００wで２分ほど加熱し、
そのまま冷めるまで置く。
②インゲン、人参は茹でるかレンジで加熱しておく。
③蒟蒻は５分ほど茹でておく
④①をボウルに移し、ホイッパーでクリーム状になるよう混ぜる
⑤水気を拭いた②と③を④に加え、調味料を加え塩で味を整える

・水菜と焼き揚げの辛子ポン酢和え
（材料）
水菜　３株ほど
薄揚げ　１枚
ポン酢　大２〜３
辛子　少々

（作り方）
①水菜は３cmほどの長さにカットし、さっと茹でるかレンジで加熱
②薄揚げは、トースターで３分ほど焼き、食べやすい大きさにカット
③ポン酢に辛子少々加えて混ぜ、水菜と薄揚げと和える

薄揚げは細長くカットした方が食べやすいと思います。

・牛蒡と人参のゴマケチャサラダ
（材料）
牛蒡　１本　ささがき
人参　1/2本　細切り
いりごま　適量

（ドレッシング）
ゴマドレ　大３
ケチャップ　大２
マヨネーズ　大１

①ドレッシングを合わせておきます
②牛蒡と人参を一緒に３分ほど茹で、キッチンペーパーで水気を拭きます
③ドレッシングと和え、いりごまを振ります