2015年5月26日火曜日

今週の常備菜!5/25


今週の常備菜メニュー
・ハンバーグの種
・キャベツ入りメンチカツ
・肉じゃが
・ひじきとツナのサラダ
・カボチャのハニーマヨ和え
・なます
・キャロット・ラペ
・スナップエンドウ塩ゆで
・マッシュカボチャ(冷凍保存)
・鶏のから揚げ下味(冷凍保存)



・ハンバーグの種
(材料)
合挽き肉 200g
玉ねぎ 1個 150g
卵 1個
牛乳 大さじ3
パン粉 1/2カップ
塩コショー 適量
顆粒コンソメ 小さじ1
ナツメグ 適量
オイスターソース 大さじ1/2~1

(作り方)
①玉ねぎはみじん切りして炒め、冷ましておく
②合いびき肉に、冷ました①とその他の材料を加えてよく捏ねる。



・キャベツ入りメンチカツ
(材料)
ハンバーグの種 半量
キャベツ 150g  みじん切り
塩 2~3つまみ
小麦粉、溶き卵、パン粉 適量

(作り方)
①キャベツは塩もみし、15分ほど置く
②①の水気を絞って、ハンバーグの種半量と混ぜる
③お好みの大きさに丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。





・肉じゃが
(材料)
じゃがいも 大3個 400g 
玉ねぎ 大1個 250g 
人参 1本ぐらい
肉(牛、豚、ひき肉どれでも) 200g 食べやすい大きさにカット
インゲンや絹さやなど 適量

(調味料)
水 450ml
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ1
醤油 大4~5


(作り方)
①じゃがいもはお好みの大きさ(一口大)にカットし、面取りをする
②玉ねぎは串切り、人参は一口大の乱切りにカット
③鍋にサラダ油を熱し、肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて
さらに炒める。
④水を加えてアクを取り、その他の調味料を加えて蓋をして10分ほど煮る。
⑤味見をして、必要であれば醤油少々加えて冷めるまで蓋をしてそのまま置く。
⑥インゲンや絹さやなどは塩ゆでしたら、冷水で色止めし水気を拭いておく。
⑦盛り付けの最後に6を飾る。

※あれば糸こんにゃくを一緒に煮てもおいしいです。
※冷めるときに味が染み込むので、いったん冷まして再度温め直すとおいしいです。
翌日以降はジャガイモに味がとても染み込んでいて美味しくいただけます^^



・ひじきとツナのサラダ
(材料)
乾燥ひじき 15g
人参 20g 
枝豆 30~40g
ほんのり和風醤油味ツナ缶 1缶 60g
マヨネーズ 大さじ3~4
醤油 少々

(作り方)
①乾燥ひじきは3分ほど茹でる。
②人参は小さ目にカット(または細切りでも)し、レンジで加熱しておく
③ツナは軽く油を切っておく。
④すべての材料を合わせてマヨネーズで和える。
⑤味見をして足りなければ醤油少々加える。

※ほんのり和風醤油味のツナ缶ではない場合は、
醤油または麺つゆをお好みで加えて味付けしてください。




・カボチャのハニーマヨ和え
(材料)
カボチャ 1/8コ 3㎝角ほどの賽の目にカット

(合わせ調味料)
マヨネーズ 大さじ2
蜂蜜 大さじ2

黒ゴマ 適量

(作り方)
①カボチャを素揚げする。
②合わせ調味料に揚げたてのカボチャを加えて和える。
③最後に黒ゴマを振る。

※はちみつだけでもおいしいです。





・なます
(材料)
大根 150gぐらい
人参 50gぐらい
塩 適量

(甘酢)
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2

(作り方)
①大根と人参は細めの千切りし、別々に塩もみをして15分以上置く。
②水気を絞って大根と人参を合わせ、甘酢を加えて和える。
③あれば、さきいか(1本分ぐらい)を裂いて加える。



・キャロット・ラペ→レシピはコチラ




・スナップエンドウ塩ゆで→割愛。笑



・マッシュカボチャ(冷凍保存)
カボチャは皮をある程度剥いて、小さ目にカット。
耐熱皿にカボチャ、水大さじ2ほど入れてラップをし、
600wレンジで5分ほど(柔らかくなるまで)加熱
フォークやマッシャ―で潰す。
ラップで包み、フリーザバックに入れて冷凍。



・鶏のから揚げ下味(冷凍保存)→レシピはコチラ


鶏のから揚げは、土曜日に仕込んでおいたんですけどねっ。
今週はこれでがんばりまーす。


あ、常備菜作成動画はこちらー。




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